L'histoire de 100 Montaditos commence en 2000 sur une petite plage d'Islantilla, dans la province de Huelva, avec un concept gastronomique révolutionnaire, simple, facile à mettre en place, avec des ingrédients de grande qualité et une grande variété de produits, ainsi qu'une , manière ludique de passer commande. Cette combinaison s'est avérée être un succès total.